中華料理に合う日本酒8選｜ペアリングの方法も解説

中華料理に合うお酒と聞くと紹興酒を思い浮かべる人も多いでしょう。しかし、紹興酒は独特の香りがあって飲みにくいと感じている人が少なくありません。そこでおすすめしたいのが、中華料理と日本酒の組み合わせです。意外に思うかもしれませんが、こってりとした中華料理とも相性がよい日本酒もあります。

この記事では、中華料理に合う日本酒のほか、ペアリングのポイントも解説します。中華料理と日本酒を組み合わせて、新しい楽しみ方を発見してみましょう。

中華料理と合わせて楽しみたいペアリング向きの日本酒8選

中華料理と相性のよい日本酒を8銘柄ご紹介します。燗酒向きのものから日本酒とは思えない極甘口のもの、熟成させたものなどバリエーションに富んでいるので、気になる銘柄があればぜひ試してみてください。

沢の鶴 純米酒 山田錦

「沢の鶴 純米酒 山田錦」は、酒米の王様とも呼ばれる山田錦を使い、醸造アルコール・糖類・酸味料を加えずに造られた純米酒です。すっきりとした淡麗な味わいと、主張しすぎない穏やかな香りは、塩味の八宝菜や甘酸っぱい酢豚とよく合います。

軽やかな飲み口なので、中華料理でこってりとした口の中をリフレッシュさせてくれるでしょう。

川鶴 讃岐くらうでぃ

「川鶴 讃岐くらうでぃ」は、大人の乳酸菌飲料というのにふさわしい、クリーミーな甘酸っぱさが感じられる日本酒です。香川県名物の「骨付鳥」と一緒に楽しむために造られており、地元の飲食店でも大人気です。アルコール度数が6%と一般的な日本酒に比べて低いため、日本酒を飲みなれない人も飲みやすいでしょう。

骨付鳥と相性が良いので、ソーダ割りにして油淋鶏などの鶏肉料理と合わせるのもおすすめです。

弥栄鶴 山廃純米70

「弥栄鶴 山廃純米70」は、常温・燗酒でおいしい山廃仕込みの日本酒です。山廃らしいしっかりとした味わいと酸味が感じられます。中華料理とペアリングするなら、同じような酸味を持つ肉団子の甘酢あんかけがおすすめです。

甘酢の酸味と山廃の酸味に、日本酒が持つ複雑な旨みが加わって、より味わい深いひと品になります。

神亀 純米清酒 甘口

「神亀 純米清酒 甘口」は、ふくよかな甘さが感じられる日本酒です。冷やした状態よりも、ぬる燗・上燗にして少し温度を上げたほうが甘さが引き立ちます。ほどよい熟成感もあるため、甘口といっても深みが感じられる落ち着いた味わいです。

中華料理と合わせるなら、甜面醤やキャベツの甘みが感じられる回鍋肉がよいでしょ。煮たような甘みを重ねることで、回鍋肉がワンランク上の深い味わいになります。

しぜんしゅ 燗誂

燗で味わうために造られたのが「しぜんしゅ 燗誂」です。生酛仕込みで仕込まれているため、常温で飲むと乳酸系の酸味が強く感じられ、少し飲みにくさを感じるかもしれません。燗をつけて少し温度を上げると、酸味が濃厚な旨みに変わります。

炊きたてのごはんを思わせる香りがあるので、ごはんが欲しくなる中華料理と合わせるのがおすすめです。

玉櫻 純米カップ酒 悠々燗々

「玉櫻 純米カップ酒 悠々燗々」は五百万石で醸した純米酒を、じっくり熟成させたカップ酒です。フタを開けると番茶のように茶色い酒が入っているため、驚く人もいるでしょう。純米酒を熟成させると、まろやかな味わい・スモーキーな香りに変わってきます。

燗をつけると甘さがぐっと引き立つので、酢豚やかに玉などと合わせると、互いのおいしさが引き立つでしょう。また、麻婆豆腐のようにパンチのある味わいのメニューともよく合います。

玉川 Time Machine1712

「玉川 Time Machine1712」はハチミツのように濃厚な甘みが感じられる日本酒です。江戸時代の製法で造られました。飲む温度を選ばないので、料理に合わせて変えてみるとよいでしょう。

おすすめのペアリングは、豚肉の濃厚な旨みが感じられる東坡肉（豚の角煮）です。カラメルのようなコクのあるタレと似た味わいなので、合わせやすいでしょう。杏仁豆腐に少し掛けて食べるのもおすすめです。

末廣　長期熟成 流転純米酒

1986年に醸造された純米酒を、蔵の中で30年以上熟成させた古酒です。カラメルやドライフルーツを思わせる濃厚な香りがします。香りと裏腹に味わいは辛口なので、こってりとした料理と合わせると、口の中を適度にリフレッシュさせてくれるでしょう。

中華蒸しパンの「馬拉糕（マーラーカオ）」に少ししみこませると、大人のスイーツに早変わりします。

中華料理と日本酒のペアリングを考える時のポイント

ペアリングとは、相性のよい食べ物と飲み物の組み合わせをいいます。

中華料理と日本酒をペアリングする際は、日本酒のタイプや料理の味わい、日本酒の口当たりなどを考えることが重要です。

日本酒の4つのタイプの特徴を理解する

日本酒は、大きく4つのタイプに分けられます。

日本酒といっても、タイプによって驚くほど味わいが異なります。中華料理とのペアリングを考える際は、タイプごとの特徴を理解しておきましょう。

薫酒のようなさっぱりとした味わいの日本酒は、素材の味を活かした冷菜や塩味の料理と合わせるのがおすすめです。

爽酒は、いろいろな料理と合わせやすいので、ペアリングに悩んだらまずは爽酒を合わせてみるとよいでしょう。

醇酒は肉やチーズを使った料理と相性がよいといわれています。こってりとした味わいの料理と合わせるのがおすすめです。

熟酒は紹興酒を思わせる独特の香りがあるので、八角などのスパイスを使った料理と合わせるとより複雑な味わいが楽しめます。

中華料理の味わいに馴染む日本酒を選ぶ

中華料理と日本酒を合わせる際は、中華料理の味わいに馴染む日本酒を選びましょう。そのためには、料理の特徴を捉えることが大切です。中華料理には、オイスターソースや豆板醤、甜面醤、黒酢など和食では使わない様々な調味料が使われています。それぞれの味や特徴を踏まえて、共通点のある味わいの日本酒を合わせると失敗しにくいでしょう。

黒酢や甘酢を使った料理には酸味のある日本酒、オイスターソースを使った料理には旨みが強い日本酒などを合わせるのがおすすめです。

すっきりとした味わいの日本酒を選ぶ

こってりした料理には醇酒や熟酒を合わせるのが定番ですが、すっきりとした爽酒を合わせて口の中をリフレッシュさせるのもよいでしょう。

特に東坡肉や春巻きなどの揚げ物は、食べると味が濃く感じられます。そこに爽酒を合わせると、日本酒を口に含むたびに油分が流れるので、ひと口ごとに新鮮なおいしさが感じられるでしょう。

中華料理と日本酒に関するよくある質問【Q&A】

中華料理と日本酒に関するよくある質問をまとめました。

酢豚にはどんな日本酒が合いますか？

酢豚と合わせるなら、適度に酸味があるしっかりとした味わいの日本酒またはキレのある日本酒がおすすめです。酸味があるものなら味に共通点があるので、ペアリングしやすいでしょう。キレのある日本酒は口の中をさっぱりさせてくれます。

チンジャオロースにはどんな日本酒が合いますか？

オイスターソースの濃厚な旨みが感じられるチンジャオロースには、同じく旨みが強い純米酒や古酒を合わせるのがおすすめです。特に米の旨みが強く感じられる純米酒は、チンジャオロースの旨みをより強く感じさせてくれるでしょう。

餃子にはどんな日本酒が合いますか？

餃子は中華料理の中ではあっさりとしているので、幅広い日本酒とペアリングできます。ガッツリ食べたいときは旨みの強い純米酒、さっぱり食べたいときは本醸造や生酒など、気分に合わせて選んでみましょう。

まとめ

日本酒には和食、中華料理には紹興酒のようなイメージがありますが、中華料理と日本酒を組み合わせるのもおすすめです。日本酒と組み合わせることで、日本酒・中華料理それぞれの新しいおいしさが発見できるでしょう。

日本酒と中華料理をペアリングする際は、料理の味わいに合わせて日本酒を選ぶことが重要です。酸味がある料理には酸味がある日本酒、こってりとした料理にはコクのある日本酒など、味の共通点がある組み合わせにすると失敗しにくいでしょう。

気になる銘柄があれば、ぜひ中華料理とのペアリングも試してみてください。