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世界で人気が高まり、国内では品薄気味の日本酒TAKANOME -鷹ノ目-
みなさん、八反錦という酒米を聞いたことがありますか？
酒米としての評価も高く、様々な銘柄で使われています。
今回、そんな酒米「八反錦」についてと、八反錦で造った銘柄をご紹介！！
美味しい日本酒編集部
今記事では、ラベルにときどき見かける「八反錦」についてご紹介！！
主要どころの酒米については以下のページでまとめています。
日本酒の酒米の品種！これでばっちり！代表的な酒米５種を紹介！
Contents
八反錦（はったんにしき）とは？？
八反錦を簡単に説明すると、
- 1983年広島県で誕生し、現在も主に広島県で栽培される。
- 大粒で心白が大きく、香り高く淡麗な味わいを醸しやすい。
- 非常に扱いづらい酒米。
- 千粒重：27.6g
八反錦の系統
「八反草」を改良した 「八反35号」と、飯米「アホツキ」を掛け合わせて生まれたのが、「八反錦」です。
八反錦の味わいの特徴
八反錦で造った日本酒は、香りが高くなめらかでさっぱりとした淡麗な味わいに仕上がる。
料理を邪魔しない味わいの特徴から、食中酒としての活躍の幅広いです。
また、旨味が出やすく、高級酒用の酒米としても使われます。
八反錦の主な栽培地
生まれ、育ちも広島県で、広島の酒米というイメージが強くあります。
主な栽培地は広島県で、広島では酒米面積が90％を占めるほどメジャーな酒米となっています。
ここまでで、八反錦について理解していただけましたでしょうか？
ここからは、オススメの八反錦の日本酒についてご紹介していきます！
八反錦の日本酒 5選
而今 純米吟醸 八反錦無ろ過生
而今 純米吟醸 八反錦無濾過生 720ml（じこん）
プレミアム日本酒「而今」の八反錦バージョン！
八反錦らしい、口当たりまろやかで、優しく口の中を広がっていくような感覚を覚えます。
芳醇なずっしりとした旨味が口の中を巡り、一瞬にして消えていく神秘さ。
宗玄 純米 八反錦
口に含むとまろやかな旨味が口中に広がります。落ち着いた味わいは、食中酒にぴったりな一本。
ゆったりした晩酌にでも。
花陽浴 純米吟醸 八反錦55%
埼玉の日本酒といったら花陽浴。
花陽浴の八反錦バージョン！
甘さが特徴的な花陽浴の中では、キリッとキレの良さを感じます。
ちえびじん 八反錦
数あるちえびじんの中でも、相性がいいと思っているのが、この「ちえびじん はったんにしき」。
米の旨味を存分に感じ、軽めの酸がふわっと味を引き締め。ごくごくと飲んでしまいそうになる一本。
宝剣 八反錦
いかかだったでしょうか？
酒米の違いを知ればより日本酒が楽しくなる。
次、日本酒を飲むときは酒米の違いを意識してみてくださいね！
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